Rezept „Reisbier 2024“
Kurzbeschreibung
Das letzte Bier in Schangnau Spritziges Reisbier
Biertyp
Blonde Ale
Datum
22.2.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
27.2IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
121.1l
Nachguss
140l
Kommentar
Lets go
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 20000 g | 47 % | 6 EBC |
| Reis | 17000 g | 40 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Rot | 4000 g | 9 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1500 g | 3 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 1 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2000 g | Reisspelzen | Maische | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.7 % | Kochen | 60 min | 26 % | 27.2 IBU |
| 300 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 110 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 57 Liter Wasser mit 109°C ergibt 100°C. 20 Minuten Rast.
- 24000g Schüttung und 64.1 Liter Wasser mit 10°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 33 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 29.6 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
134.4l
Kochvolumen
231l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck