Rezept „Braupauls NEIPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
23.2.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
4°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
30.5l
Nachguss
28.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 59 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 20 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 5 % | 9 EBC |
| Hafermalz | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 50 g | 0 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 0 % | 400 EBC |
| Special B | 50 g | 0 % | 390 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Kochen | 90 min | 22.6 % | 24 IBU |
| 100 g | Callista | Dolden | 4 % | Kochen | 90 min | 22.6 % | 20 IBU |
| 70 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 200 g | Opal | Dolden | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Azacca | Pellets | 15 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 55 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10150g Schüttung Einmaischen in 30.5 Liter Wasser mit 54°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
37.6l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
24.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark