Rezept „Schoadigers Rauchbier“
Kurzbeschreibung
rauchig mild dunkel
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
27.2.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
31.2l
Nachguss
16.2l
Kommentar
mog nid jeder
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Rauchmalz | 3700 g | 47 % | 5 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 38 % | 9 EBC |
| Spitzmalz | 600 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 4 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ II | 200 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.6 % | Kochen | 80 min | 27 % | 19 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 7 min | 12 % | 4 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 7 min | 12 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | LalBrew Diamond Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 3 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
36.7l
Kochvolumen
42.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
7min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering