Rezept „Belgisches Blond Ale“
Kurzbeschreibung
Blond Ale
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
10.3.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
38.6l
Nachguss
4.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6900 g | 87 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 400 g | 5 % | 0 EBC |
| Klostermalz | 300 g | 4 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 200 g | 3 % | 35 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 8.8 % | Kochen | 65 min | 22.8 % | 18 IBU |
| 30 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10 % | Kochen | 5 min | 8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Belgian Trappist Ale Yeast Rochefort BTAY | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7900g Schüttung Einmaischen in 38.6 Liter Wasser mit 53°C ergibt 52°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
44.2l
Kochvolumen
40l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig