Rezept „Brauhero‘s Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Ein Kellerbier mit Wiener Malz Pilsner Malz und Rotmalz gehopft mit Doldenhopfen aus Blaichach geerntet und getrocknet im September 2023
Biertyp
Kellerbier
Datum
11.3.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
32.3IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
3.3l
Nachguss
4.2l
Kommentar
Gebraut am 13.03.2024
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 500 g | 45 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 45 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 100 g | 9 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Hersbrucker | Dolden | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 22 % | 11.1 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 8.1 % | Kochen | 60 min | 26 % | 21.2 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 1100g Schüttung Einmaischen in 3.3 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
4.1l
Kochvolumen
6.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
11.3mg/l
Aromaeindruck
stark