Rezept „Brauhero‘s Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Ein Kellerbier mit Wiener Malz Pilsner Malz und Rotmalz gehopft mit Doldenhopfen aus Blaichach geerntet und getrocknet im September 2023
Biertyp
Kellerbier
Datum
15.3.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
30.9IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
9.3l
Nachguss
4.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 900 g | 45 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 900 g | 45 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 10 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Hersbrucker | Dolden | 2.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 10.8 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.1 % | Kochen | 45 min | 25 % | 20.2 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 50°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- 1.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.7l
Kochvolumen
12.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
10.8mg/l
Aromaeindruck
stark
Gebraut am