Rezept „PaleAle“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
11.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4800 g | 80 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 8 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 90 min | 23.8 % | 23 IBU |
| 120 g | Pacific Jade | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 26 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Maische | 0 min | 5 % | 7 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 8.6 Liter Wasser mit 67°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 55 Minuten Rast.
- 6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 75°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
24.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark