Rezept „## Weizenbier“
Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12l
Nachguss
12.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 8 IBU |
| 10 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 20.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Orig.Trocken-Weißbierhefe | 75 % | 0 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.