Rezept „## Herbes Pils“
Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.4l
Nachguss
13.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 18 IBU |
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 30 min | 20.9 % | 11 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 17.6 % | 6 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
- Untergärige Hefe für Pilsener, Lager oder Helles verwenden