Rezept „ligth storm“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Old Ale
Datum
9.6.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
6l
Hauptguss
5.3l
Nachguss
2.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1000 g | 87 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 9 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 50 g | 4 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Ingwer | Kochen | 20 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Sorachi Ace | Pellets | 14.5 % | Vorderwürze | 60 min | 24.4 % | 35 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Whirlpool | 0 min | 2.8 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 1150g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 82°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
6.1l
Kochvolumen
7.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark