Rezept „Court Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
24.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
13.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 42 % | 6 EBC |
| Maris Otter Malt | 2000 g | 42 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 600 g | 12 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 25.3 % | 17 IBU |
| 25 g | 0.0 | Pellets | 5 % | Kochen | 40 min | 22.5 % | 14 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8 % | Whirlpool | 10 min | 10.7 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 65°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.4l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Bei meiner Anlage Nachguß mit 15 Liter machen.