Rezept „Pils“
Kurzbeschreibung
By Hopfen und Mehr
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
6.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3900 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Northern Brewer | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 25 IBU |
| 16.2 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Kochen | 45 min | 23.7 % | 5 IBU |
| 12.8 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 40°C.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.2l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
96°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.46
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig