Rezept „Golden Honey Cream Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cream Ale
Datum
1.11.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
13.9l
Nachguss
10.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1500 g | 42 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 700 g | 19 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 14 % | 2 EBC |
| Honig | 500 g | 14 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
| 10 g | Brausol P | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 12 IBU |
| 15 g | Golding | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 15.6 % | 4 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3600g Schüttung Einmaischen in 13.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66.5%
Maischevolumen
16.5l
Kochvolumen
22.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.87
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Brausol mit dem letzten Hopfen geben.
Stammwürze vor Honiggabe: 10,4°P.
Honig erst am Ende der Hauptgärung zugeben.