Rezept „Libero Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
21.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 67 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 800 g | 18 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 11 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 50 min | 24.9 % | 6 IBU |
| 2 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 50 min | 24.9 % | 3 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 3.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering