Rezept „Tropic Gold APA“
Kurzbeschreibung
Fruchtiges Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
21.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3300 g | 80 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 12 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 120 g | 3 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 80 g | 2 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | 0.0 | Pellets | 8.8 % | Vorderwürze | 75 min | 25.6 % | 12 IBU |
| 8 g | 0.0 | Pellets | 8.8 % | Kochen | 15 min | 20.4 % | 7 IBU |
| 16 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Equinox | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 16.1 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
16.9l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark