Rezept „Pilsner mit Pale Ale Note“
Kurzbeschreibung
Pilsner mit PaleAle Noten Magnum
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
15.4.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.2l
Nachguss
9.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2900 g | 74 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 26 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 12.6 % | Vorderwürze | 70 min | 22.7 % | 29 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 9.4 % | 6 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark