Rezept „Elecitrifying“
Kurzbeschreibung
Sommerlich-frisches Weizen mit ausgeprägter Zitrusnote
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
25.4.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2000 g | 45 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1100 g | 25 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 23 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 120 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 100 min | 25.1 % | 5 IBU |
| 4 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 27.7 % | 3 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 90 min | 27.7 % | 6 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 3 IBU |
| 4 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 150 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
18.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark