Rezept „Chrismas Ginger Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
25.10.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
14l
Nachguss
17.6l
Kommentar
zusätzlich 6 St Sternanis
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 75 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 800 g | 16 % | 4 EBC |
| Honig | 300 g | 6 % | 1 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 60 g | Ingwer | Kochen | 30 min |
| 4.3 g | Zimtstangen | Kochen | 10 min |
| 5 g | Nelken | Kochen | 10 min |
| 25 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 9 % | Kochen | 70 min | 24.6 % | 18 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 11.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 52°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering