Rezept „Strip the Wheat #2 (Weizen)“
Kurzbeschreibung
Lecker süffiges Sommerweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
18.4.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
24l
Nachguss
5.6l
Kommentar
Etwas dunkler als #1 und die Sudhausausbeute angepasst und den Verdampfungsverlust auf 7% angepasst. Zudem die Weizenschüttung von 46% auf 52% erhöht und die Eiweissrast verlängert damit Banane durchkommt und kein Schwefel. Saphir ersetzt durch Salter Select.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4000 g | 67 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 17 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 17 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
28.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
17°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering