Rezept „EM-Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
4.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
1.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5150 g | 97 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 150 g | 3 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.4 % | Kochen | 75 min | 26.6 % | 13 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 9.1 % | Kochen | 75 min | 26.6 % | 19 IBU |
| 40 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.4 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.4 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 8 IBU |
| 60 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Haut Sauternes | 80 % | 18 °C |
| 11 g | Danstar Belle Saison | 85 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
50°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
12.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark