Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „Blondes Flandern V2“

Kurzbeschreibung

Biertyp

Belgisches Blond Ale

Autor

Berliner

Datum

1.11.2011

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

13.4°P

Restextrakt

2.7°P

Farbe

10EBC

Bitterwert

40IBU

Alkohol

5.8%vol

Karbonisierung

5g/l

Ausschlagvolumen

30l

Hauptguss

13.6l

Nachguss

26.4l

Kommentar

In Anlehnung an Westvleteren Blonde
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
Milchsäure in den Nachguss geben
Zucker zum Ende des Hopfenkochens zugeben
Version 2: ausschließlich mit Saazer statt Hall. Bitter, Tradition und Saphir

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pilsner Malz	4500 g	75 %	4 EBC
Haushaltszucker	750 g	12 %	0 EBC
Münchner Malz Typ II	600 g	10 %	23 EBC
Sauermalz	150 g	2 %	5 EBC

Zusatzstoffe

Menge	Bezeichnung	Nutzung	Zeit
3 g	Milchsäure 80%	Nachguss	0 min

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
37.5 g	Saazer	Pellets	4 %	Vorderwürze	70 min	23.4 %	12 IBU
37.5 g	Saazer	Pellets	4 %	Kochen	60 min	25.5 %	13 IBU
37.5 g	Saazer	Pellets	4 %	Kochen	15 min	18.8 %	9 IBU
37.5 g	Saazer	Pellets	4 %	Kochen	0 min	12.1 %	6 IBU

Hefe

Menge	Bezeichnung	Vergärungsgrad	Gärtemperatur
750 g	WYEAST 1762 Belgian Abbey II	80 %	21 °C

Maischverfahren

3500g Schüttung Einmaischen in 7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
2.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal