Rezept „Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Weiß noch nicht
Biertyp
Saison
Datum
7.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
7.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3400 g | 85 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 15 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Kochen | 75 min | 25.9 % | 15 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig