Rezept „Citra Pale Ale 2.0“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
24.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15l
Nachguss
14.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2200 g | 44 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2200 g | 44 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 12 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 15 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 20 min | 17.3 % | 7 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 5 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 4 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Das Ergebnis ist ein knackiges, leicht bitteres Pale Ale mit schönen Citrusaromen im Abgang.
wichtig: Brauwasserbehandlung! Restalkalität mit Milchsäure und/oder CaSO4 auf 0 °dH einstellen!
Alternativ "Purania"-Wasser im Supermarkt kaufen und so nehmen.
Abmaischen, wenn Iodnormal, 15-20 Minuten Läuterruhe.
Vier Wochen reifen lassen und dann bei 8 °C geniessen.
Prost!