Rezept „Saison_01“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
24.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
28.5l
Nachguss
26.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 6000 g | 63 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2250 g | 24 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1250 g | 13 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 25.3 % | 22 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 15 min | 14.4 % | 4 IBU |
| 75 g | Strisselspalt | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Danstar Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9500g Schüttung Einmaischen in 28.5 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
35.2l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig