Rezept „Waldfest Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
26.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7l
Hauptguss
5l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 750 g | 60 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 250 g | 20 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 250 g | 20 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 27.3 % | 7 IBU |
| 4 g | Cacade NZ | Pellets | 7 % | Kochen | 30 min | 22.2 % | 9 IBU |
| 4 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 15 min | 16.2 % | 12 IBU |
| 7 g | Cacade NZ | Pellets | 7 % | Whirlpool | 0 min | 2.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 1250g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 75°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
5.9l
Kochvolumen
8.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering