Rezept „Nummer Zwei“
Kurzbeschreibung
Fruchtig
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
2.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2100 g | 47 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2100 g | 47 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 7 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Kochen | 0 min |
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 75 min | 25.7 % | 37 IBU |
| 35 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 61°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
14.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark