Rezept „El Dorado Saison“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
2.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
8.5l
Hauptguss
6.1l
Nachguss
4.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 800 g | 39 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 800 g | 39 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 180 g | 9 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 180 g | 9 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 70 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 17 IBU |
| 3 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Kochen | 15 min | 16.6 % | 9 IBU |
| 4 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool | 0 min | 4.8 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 2030g Schüttung Einmaischen in 6.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 59°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
7.5l
Kochvolumen
10l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig