Rezept „Wiler Wiess“
Kurzbeschreibung
Testlauf
Biertyp
Wiess
Datum
14.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
40l
Nachguss
32.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 9000 g | 82 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 9 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 70 min | 26.2 % | 16 IBU |
| 40 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 1000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 15°C. 30 Minuten Rast.
- 10000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 56°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47.7l
Kochvolumen
67.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
25kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
96°C
Wasser-Malz-Verhältnis
40
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck