Rezept „Wedding Ale III“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
35.4l
Nachguss
35.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9000 g | 76 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 17 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 800 g | 7 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 15 IBU |
| 14 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Kochen | 10 min | 15.4 % | 5 IBU |
| 28 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 4 IBU |
| 28 g | Equinox | Pellets | 13.4 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
| 28 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
| 14 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Equinox | Pellets | 13.4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11800g Schüttung Einmaischen in 35.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
43.7l
Kochvolumen
65.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
14.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark