Rezept „Pfälzer Bitter-Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
5.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
28.7IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19.7l
Nachguss
6.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1800 g | 51 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23.4 % | 11 IBU |
| 20 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 14 IBU |
| 15.1 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
| 15.1 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.1 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3550g Schüttung Einmaischen in 19.7 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig