Rezept „Götzner Helles Braumeister 50 L “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
14.1.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
55l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 73 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 27 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 0 g | 0 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.1 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 18 IBU |
| 30 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 24 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 75°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
63.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
70kg
Kaltwassertemperatur
40°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering