Rezept „Hurti eis“
Kurzbeschreibung
Nach Kölner Art. Hurti eis ist Berner Dialekt (Schnell eines)
Biertyp
Kölsch
Datum
16.8.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
23l
Nachguss
7l
Kommentar
Gebraut mit BM 20l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4100 g | 85 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 12 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Aurora | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.9 % | 16 IBU |
| 9 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.5 % | Kochen | 45 min | 24.5 % | 14 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 46°C.
- Aufheizen auf 46°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61.5%
Maischevolumen
26.4l
Kochvolumen
27.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck