Rezept „Aix_Lambic“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Lambic
Datum
12.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.6°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
32l
Nachguss
10.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5800 g | 67 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 2560 g | 30 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 240 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 19.9 % | 33 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 30 Minuten Rast.
- 10 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38l
Kochvolumen
38.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig