Rezept „Hoppesäcker Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
1.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.4°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
58l
Hauptguss
33.6l
Nachguss
42.9l
Kommentar
Eigene Gedanken
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6500 g | 46 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 6000 g | 43 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Mount Hood | Dolden | 4.5 % | Vorderwürze | 80 min | 18.9 % | 9 IBU |
| 60 g | Mount Hood | Dolden | 4.5 % | Kochen | 70 min | 20.7 % | 10 IBU |
| 40 g | Nugget USA | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 7.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Brauwerkstatt European Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 33.6 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
43.4l
Kochvolumen
69.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering