Rezept „Tanngnjostr - Julbock“
Kurzbeschreibung
Ein traditioneller Heller Bock zur Weihnachtszeit, benannt nach einem von Thors Ziegenböcken.
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
4.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
24l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Das Rezept ist ausgelegt für den Einsatz einer BrauEule.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3200 g | 40 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Nugget | Pellets | 11 % | Kochen | 75 min | 22.9 % | 27 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.25%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
32.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering