Rezept „APA #741“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
18.5l
Hauptguss
13l
Nachguss
11l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3100 g | 86 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 100 g | 3 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 15 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 6 % | Kochen | 60 min | 24.1 % | 16 IBU |
| 23 g | Golding | Dolden | 3 % | Kochen | 15 min | 16.2 % | 6 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 17.8 % | 5 IBU |
| 30 g | Golding | Dolden | 3 % | Kochen | 0 min | 8.5 % | 4 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 5 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3600g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.61
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
10.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark