Rezept „Lietta Spezial“
Kurzbeschreibung
Helles Nach Münchner art
Biertyp
Münchner Helles
Datum
8.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
55l
Nachguss
9.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9500 g | 90 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 10 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.5 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 22 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 17.8 % | 2 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
62.4l
Kochvolumen
59.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering