Rezept „Saphir Weisse“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
54.3l
Nachguss
18.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 4000 g | 40 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 4000 g | 40 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1700 g | 17 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Saphir | Pellets | 4.9 % | Kochen | 90 min | 25.4 % | 10 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 4.9 % | Whirlpool | 20 min | 15.4 % | 3 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 4.9 % | Kochen | 15 min | 14.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP300 Hefeweizen Ale | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 10100g Schüttung Einmaischen in 54.3 Liter Wasser mit 51°C.
- Abkühlen auf 50°C. 15 Minuten Rast
- Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
61.4l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
60°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering