Rezept „HAMI Indian Pale Ale“
Kurzbeschreibung
IPA
Biertyp
Englisches IPA
Datum
13.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
40l
Nachguss
63.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 15000 g | 86 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 7 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 900 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 24.5 % | 10 IBU |
| 70 g | Golding USA | Pellets | 5.1 % | Kochen | 30 min | 20.8 % | 9 IBU |
| 70 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.4 % | Kochen | 30 min | 20.8 % | 23 IBU |
| 29 g | Cascade US | Pellets | 6.1 % | Kochen | 30 min | 20.8 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 128 g | WYEAST 1098 British Ale | 75 % | 20 °C |
| 128 g | WYEAST 1335 British Ale II | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 17400g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 55°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 54°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
52.2l
Kochvolumen
94.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering