Rezept „GÖ Pilsner“
Kurzbeschreibung
Pilsner 50l Braumeister
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
26.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
55l
Nachguss
8.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 91 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 9 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 25.7 % | 10 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 38°C.
- Aufheizen auf 52°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
57.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering