Rezept „Bayrisch Blond“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
1.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33.6l
Nachguss
28l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 89 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 1000 g | 9 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
| Haushaltszucker | 100 g | 1 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Orangenschale | Kochen | 5 min |
| 5 g | Koriander | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 22.8 % | 14 IBU |
| 20 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Whirlpool | 15 min | 12.4 % | 3 IBU |
| 30 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 11.1 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis SafAle BE-256 | 80 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 11200g Schüttung Einmaischen in 33.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
41.4l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering