Rezept „ALAAF“
Kurzbeschreibung
American Light Amber Ale Flaschenvergoren
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
1.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
23.7l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4600 g | 85 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 9 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Wildhopfen | Dolden | 3 % | Vorderwürze | 50 min | 21.7 % | 10 IBU |
| 13 g | Agnus | Pellets | 11 % | Kochen | 35 min | 23.8 % | 11 IBU |
| 14 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Kochen | 10 min | 13.5 % | 4 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- 5.1 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 5.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
27.5l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
50min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark