Rezept „Green Russian“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
30l
Nachguss
31l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9000 g | 90 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 5 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 29 IBU |
| 50 g | Kazbek | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 15 min | 14.3 % | 9 IBU |
| 50 g | Northern Brewer | Dolden | 1.6 % | Whirlpool | 15 min | 13 % | 2 IBU |
| 50 g | Kazbek | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 66 g | Northern Brewer | Dolden | 1.6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 53°C ergibt 49°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.9mg/l
Aromaeindruck
stark