Rezept „Mont Blanc“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
3.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33.5l
Nachguss
29.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 19 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 2 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 31 IBU |
| 120 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.8 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 15 IBU |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Mount Hood | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.2 % | 1 IBU |
| 80 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18.4 g | Mount Hood | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 13400g Schüttung Einmaischen in 33.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
42.9l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark