Rezept „Rebellion Blonde“
Kurzbeschreibung
The last resistance to free all beings in the galaxy.
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
5.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
69IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
16.8l
Kommentar
Nachguss ggfs. mit Milchsäure einstellen. Restalkalität sollte 0°dh betragen. Koriander im Mörser leicht zerstoßen. Zeste von 2 Orangen verwendet. Demnächst eher 3-4 verwenden. Hefe wurde mit Starter vorbereitet.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7000 g | 88 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 12 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
| 1 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 18 min |
| 16 g | Koriander | Kochen | 0 min |
| 30 g | Orangenschale | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 20.8 % | 45 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 10.1 % | 24 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 3463 Forbidden Fruit | 74 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.6l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.25
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark