Rezept „Festbier zum 100-sten Geburtstag“
Kurzbeschreibung
Typ Münchner Oktoberfestbier/Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
21.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
140l
Hauptguss
120l
Nachguss
55.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 15000 g | 47 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 10000 g | 31 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 5000 g | 16 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 2000 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Northern Brewer | Pellets | 11 % | Kochen | 80 min | 26.4 % | 15 IBU |
| 100 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 10 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 15 min | 15 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1500 g | White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager | 74 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 32000g Schüttung Einmaischen in 120 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
142.4l
Kochvolumen
160.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering