Rezept „M&O Bräu: Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
6.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.9°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
73IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
8.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4230 g | 94 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 135 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 135 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 21.4 % | 56 IBU |
| 26 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 15 min | 11.2 % | 11 IBU |
| 27 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 5 min | 5.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
19.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig