Rezept „Helles Roggenbier Nr. 2“
Kurzbeschreibung
Roggenbier im Braumeister 20
Biertyp
Roggenbier
Datum
25.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.9l
Kommentar
Zur 3. Rast Booster aus 1/2 Tasse PiM in 500 ml Wasser (über Nacht im Kühlschrank ansetzen) zufügen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 55 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1400 g | 33 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 7 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Iunga | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 90 min | 23.7 % | 12 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 30 min | 20.3 % | 3 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.48
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering