Rezept „Wiener Lager Nr. 2“
Kurzbeschreibung
Wiener Lager im Braumeister 20
Biertyp
Wiener Lager
Datum
25.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 64 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1300 g | 33 % | 23 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Iunga | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 19 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 20 min | 17.7 % | 6 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig