Rezept „Braupauls Helles“
Kurzbeschreibung
Gestopftes
Biertyp
Münchner Helles
Datum
27.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
38.4l
Nachguss
6.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 46 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 31 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 400 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 27 % | 16 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 20 min | 16.6 % | 2 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Galaxy | Pellets | 15.8 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 12.5 °C |
| 44 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 6550g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 50°C. 20 Minuten Rast.
- 9.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 35 Minuten Rast.
- 9.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
43l
Kochvolumen
41.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
27mg/l
Aromaeindruck
sehr stark